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Técnico en Elaboración de Aceites de Oliva y Vinos

¡ME INTERESA!

Quiero trabajar de auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas. Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas. Comercial de almazaras y bodegas"

* (Los campos marcados con asterisco son obligatorios)

Competencia Profesional

Elaborar y envasar aceites de oliva, vinos y otras bebidas de acuerdo con los planes de producción y calidad, efectuando el mantenimiento de primer nivel de los equipos, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.

Condiciones de Acceso

Se puede acceder cumpliendo uno de los siguientes requisitos:

a) Acceso directo:

Mediante título de ESO, LOE o LOGSE, Formación Profesional de Primer Grado.

Los alumnos de otros países, deberán solicitar en la Dirección Provincial de Educación las convalidaciones correspondientes de estudios del país de origen.

b) Otros accesos:

Acceso mediante prueba:

Para aquellos aspirantes que tengan 17 años cumplidos.

Se convocan sobre el mes de abril y los exámenes son alrededor del 20 de junio

  • Módulos obligatorios de un PCPI.

Haber superado determinados módulos obligatorios al cursar un Programa de Cualificación Profesional Inicial

  • Curso de formación específico.

Haber superado un curso de formación específico de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio

Estas dos últimas opciones vienen recogidas en la Ley de Economía Sostenible publicada en marzo de 2011, pero aún están pendientes de desarrollo normativo.

Posibilidad de Matrícula Parcial.

Existe la posibilidad de matricularse solo en aquellos módulos (o una parte de ellos, llamada Unidad Formativa) que sean de su interés, incluso en algunos de 2º curso sin tener superados los de primero.

Si tienes cualquier duda ponte en contacto con nosotros, visita la sección de Contacto

Salidas Profesionales

  • Elaborador de vinos, cavas, sidra y otras bebidas y derivados.
  • Bodeguero.
  • Maestro de almazara, extractora y refinado de aceites de oliva.
  • Recepcionista de materias primas.
  • Operador de sección de embotellado y/o envasado.
  • Auxiliar de laboratorio en almazaras y bodegas.
  • Auxiliar de control de calidad en almazaras y bodegas.
  • Comercial de almazaras y bodegas.

Aprenderás a:

  • Conducir los procesos de extracción de aceites de oliva y realizar las operaciones de refinado y corrección.
  • Controlar el proceso de trasiego y almacenamiento de aceite de oliva en bodega.
  • Controlar las fermentaciones y el acabado de los vinos.
  • Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de bodega.
  • Realizar vinificaciones especiales.
  • Conducir el proceso de destilación y elaborar aguardientes y licores.
  • Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento de bebidas.

Plan de Formación

Duración total: 2.000 horas (dos cursos académicos).

Primer curso:

Módulo 1: Materias primas y productos en la industria oleícola, vinícola y de otras bebidas. (9 horas)

  • Materias Primas y productos auxiliares. Procesos.
  • Técnicas de producción de la materia prima.
  • Análisis y controles básicos de aceites y vinos.

Módulo 2: Extracción de aceites de oliva. (5 horas/ semana)

  • Extracción de aceite de oliva virgen.
  • Separación de impurezas y tratamiento de subproductos de la aceituna.

Módulo 3: Elaboración de vinos. (9 horas)

  • Maceración, fermentación alcohólica y maloláctica de los vinos.
  • Estabilización, acabado y crianza de los vinos.
  • Elaboración de vinos espumosos, dulces, licorosos y generosos.

Módulo 4: Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. (2 horas)

Módulo 5: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. (2 horas)

Módulo 6: Formación y Orientación Laboral. (3 horas)

Segundo curso:

Módulo 7: Elaboración de otras bebidas y derivados. (8 horas/ semana)

  • Elaboración de destilados, licores, espirituosos y vinos aromatizados.
  • Elaboración de vinagre, sidra y cerveza.
  • Envasado de vinos y otras bebidas.

Módulo 8: Acondicionamiento de aceites de oliva. (6 horas)

  • Clasificación de aceites de oliva. Refinado y almacenamiento.
  • Filtración y envasado de aceites de oliva.

Módulo 9: Análisis sensorial. (5 horas)

  • Materiales y fases del análisis sensorial
  • Análisis sensorial, calidad e identificación geográfica y varietal.

Módulo 10: Principios de mantenimiento electromecánico. (5 horas)

  • Mantenimiento básico en la industria Alimentaria.
  • Hidroneumática para la industria del sector Alimentario.
  • Electricidad para la industria Alimentaria.

Módulo 11: Venta y comercialización de productos alimentarios. ( 3 horas)

Módulo 12: Empresa e Iniciativa Emprendedora. ( 3 horas)

Módulo 13: Formación en Centros de Trabajo. (410 horas)

Más información:

  • Becas del Ministerio de Educación.
  • Posibilidad de que los alumnos vinifiquen su propia uva y elaboren sus propios vinos, licores, cava, etc. en las instalaciones de nuestro centro
  • Ver currículo completo en: (BOA 05/05/11)
ME INTERESA
 
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